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桐木關下榧子樹

2024-01-28 09:06:51  |  來 源:  點擊:
       丁智

       在江南,基本上每個村莊都可以找到幾棵大樹,在江西,挨著村莊的一般為樟樹,枝干橫斜著若龍奔蛇驚,撐起一把巨傘。村莊靜靜地偎依在樹旁,木墻灰瓦的房與灰褐的樟樹在藍天下對坐,閑適得如群小雞,親親地圍擁在樟樹這位母親的身旁。

       在武夷山閩贛交界桐木關下的十幾個村莊,村莊前后的樹是榧子樹。在武夷山的萬山叢中車走,如若突見幾株高大的榧子樹,粗壯地挺立在哪個轉(zhuǎn)彎的山坡或谷口,可以肯定,隔個幾十步,就會有房子出現(xiàn)。然后,你就能見房見村莊,回望,發(fā)現(xiàn)榧子樹,高昂挺立,綠葉招展,讓村莊惠風和暢。

       榧子樹,喬木,樹皮為淡黃灰色,樹葉為綠色,為線形,對生,若梳頭的梳篦,密集而生。樹干較直,成年樹高通常達25米左右,胸徑通常一人雙手都難得合圍。香榧樹四季常青,氣概壯美很得當?shù)厝说臍g喜,特別是香榧的果實,松香可口,有保健與長壽功效,人稱“吉祥果”。

       香榧樹,為什么喜歡在桐木關下的村莊落戶。福建桐木村的林雙愛講了一個當?shù)亓鱾鞯墓适隆髡f,有年冬天,有位白胡子老人從福建過桐木關,正巧大雪封山,無法過關。關下一位村民見天寒地凍,熱情地將老人迎入家中。當時,桐木關下各村因山高林密,無法種水稻,家中只有南瓜、紅薯、馬鈴薯等雜糧招待老人。后來,天放晴,老人離開村莊,為山民的好客與善良所感動,臨走時,在山民的屋前撒上一把種子,告訴山民,這樹耐寒耐冷,果子易藏經(jīng)藏且味美,可以改善大家的生活。之后,白胡子老人翻越桐木關到了江西,同樣得到村民的熱情接待,老人同樣撒種子以惠鄉(xiāng)民。

       后來,當?shù)鼐陀辛伺c紅豆杉、水杉差不多樹形的榧子樹,樹結果后,發(fā)現(xiàn)榧子在二層黃殼頂尖上有兩個深褐色橢圓形像小眼睛似的小點,人稱“鳳眼”,也叫“西施眼”。榧子樹生長,對氣候、環(huán)境要求很苛刻,需溫和、涼爽有云霧的氣候以及肥沃的土地。

       榧子樹一身是寶,尤其是其果實。其果實除有一對“鳳眼”外,還有個奇怪現(xiàn)象,從開花到結果要經(jīng)三年成熟。同一棵樹上往往長著三代果實,第一代果實已經(jīng)接近成熟,第二代果實正在生長發(fā)育,第三代果實則剛剛孕育生長。這樣的生長方式,讓榧子采摘不能如摘棗“東也三扁擔,西也三扁擔”地打,要搭梯、系繩,綁上竹籃一個個地摘,才能不會傷及“無辜”。果實成熟后,加工果實也不易,因為榧子果實分四層。榧子呈卵圓形或長卵形能扛外力,最外是一層青色的皮,中間是一層堅硬的殼,第三層如花生一樣有紅衣,最后一層才是果肉。

       干果制作不易,要經(jīng)兩次堆漚,首先要把摘下的青果進行堆漚,等香榧皮爛到一定的程度,人工一顆顆去青皮,得到香榧子。然后進行第二次堆漚,主要為了青果脫澀,將榧子堆漚15至20公分的厚度,放在陰涼通風的環(huán)境中。然后將完成堆漚的香榧放在山泉水中反復沖洗,去掉表面的腐汁雜質(zhì)與灰塵。之后是曬干,曬香榧也講究,曬不夠,果子不香,曬過了,果殼爆裂,果子干硬。因此為防香榧過度暴曬,需人工不斷翻動,有條件時,還可加上遮陽網(wǎng),再接受陽光的沐浴。最后是炒制也分二次,第一次炒制需用粗鹽炒制到半熟即可,立馬盛出。將盛出的香榧浸泡到混有粗鹽的山泉水中進行冷卻,之后進行二次炒制,這次炒制,火候最重要,不夠或時間太短,果仁發(fā)澀,火候太旺或時間太長則會出現(xiàn)焦苦味。炒熟的香榧,用手輕輕一捏“鳳眼”就能破殼,一股清香就散發(fā)開來。

       香榧不僅味美,而且還有很高的藥用價值,有殺蟲消積、潤燥的功效。很多人都用榧子榨油,以保護胃腸。

       作為山區(qū)百姓,香榧讓人津津樂道的還有它的材質(zhì)。香榧材質(zhì)堅實,紋理細密,色澤淡褐。手感舒適,氣味芳香怡人。榧樹是制作木船的好材料,木材不翹不裂,讓木船不但堅硬,而且緊實,做到密不漏水,居住船上有淡淡的木香味。從前,山區(qū)百姓,建房起梁也用榧樹,木承載千斤而不變形,歷百年而不易蟲侵腐蝕。同時,榧樹因紋理的致密還可以用于雕刻,木質(zhì)為黃色,盡顯富貴之氣,做家具深得人們喜歡。

       香榧雖好,但栽培不易,聽林雙愛言,桐木關的榧樹都是天然生長,是猴子、松鼠偷吃搬運香榧無心插種而成,能有榧樹成長,是那方土地的造化與吉祥。桐木關的百姓也習慣選擇有大株香榧的樹下建房,可擋風吹也可遮雨雪,若心中的母親。1992年,江西桐木關下山洪暴發(fā),桐木江沿岸多處塌方,但凡長有香榧的路段,都毫發(fā)無損。

       所以在武夷山桐木關一帶,有許多帶“榧”字的民宿,如“香榧林”“榧葉齋”“榧果園”的,這樣的民宿肯定有榧樹站立在陽光下,清蔭一片時光。這些榧樹基本都有幾百年樹齡,站在樹下,你會感知生命的頑強。

       其實,現(xiàn)在桐木關下的村民也知道榧樹可以人工種植,但處在國家級自然保護區(qū)域,此地除了少數(shù)茶葉還需人工打理之外,其它的花草樹木都是天然生長的。所以,桐木關人吃香榧,大部分不用鹽炒制,而只是如茶葉那么地焙干。這樣的香榧初進口似淡而無味,細嚼,有果實的本香四溢。讓人感覺時光樸素,歲月恬美。