碘是合成甲狀腺激素的必需物質(zhì),而甲狀腺激素在調(diào)節(jié)新陳代謝、促進胎兒大腦發(fā)育等方面起著重要的作用。孕婦如果缺碘,不僅會影響自身的健康,更可能導致流產(chǎn)、死產(chǎn)、新生兒智力低下等問題。由于地理環(huán)境和飲食習慣的差異,一些地區(qū)的孕婦可能面臨碘攝入不足的風險。因此,了解碘的主要食物來源,合理安排日常飲食、保證碘攝入量適宜,對每位準媽媽來說都是必要的。
根據(jù)中國營養(yǎng)學會的建議,我國成年人每日的碘平均需要量(EAR)為85微克,推薦攝入量(RNI)為120微克。孕婦每日的碘需要量除了供應(yīng)自身需求外,還需滿足胎兒的需要。成年女性的碘EAR(85微克/每日)和新生兒碘蓄積量(75微克/每日)合計約160微克/每天。
由于地理環(huán)境和飲食習慣的差異,很多地區(qū)的土壤和水源中的碘含量不足,導致食物中的碘含量也偏低。因此,除了通過食物攝入外,孕婦還應(yīng)考慮通過碘鹽或碘補充劑來保證碘的充足攝入。碘主要存在于以下這三類食物中,下面就來進行逐一分析。
1.碘鹽:每日5克碘鹽可幫助孕婦攝入100微克碘
現(xiàn)行的《食用鹽碘含量》(GB 26878-2011)標準規(guī)定,食用鹽產(chǎn)品(加碘食鹽)中碘含量的平均水平為20-30毫克/千克。加碘食鹽由碘酸鉀或碘化鉀按一定比例與普通食鹽混勻而成,但是由于碘是一種比較活潑、易于揮發(fā)的元素,烹調(diào)過程中會產(chǎn)生損失,按照平均烹調(diào)損失率20%計算,孕婦每日攝入5克的碘鹽,可攝入碘100微克,低于每日碘需要量。
因此,除了食用碘鹽以外,孕婦還應(yīng)攝入其他富含碘的食品。
2.海產(chǎn)品:碘含量最豐富的食物來源
例如海帶、紫菜、海魚、貝類等。這些食物中的碘含量遠高于陸地食物,因此,對于生活在沿海地區(qū)的孕婦來說,通過食用海產(chǎn)品來補充碘是非常方便的。
3.蛋類:蛋黃中的碘含量通常比蛋清高
雞蛋、鴨蛋等蛋類食品也是碘的一個重要來源。蛋黃中的碘含量通常比蛋清要高。因此,孕婦在飲食中可以適當增加蛋類的攝入,以幫助補充碘。
不過需要注意的是,補碘過多也有危害。我國多項流行病學調(diào)查結(jié)果顯示,孕婦尿碘濃度超過250微克/升時,會出現(xiàn)亞臨床甲狀腺功能減退,因此,孕婦每日碘攝入量不應(yīng)超過500微克。
文/張瑩(中國疾病控制預防中心營養(yǎng)與健康所)